Αναλόγως το ε ν δ ι α φ έ ρ ο ν

Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2013

Καπλουτζάς μονόκκοκο σιτάρι

 Μαζί με τα άλλα στάρια " σκληρό μαυραγάνι και μαλακό ξηλόκαστρο " φέτος έσπειρα και ζέα.
Μια ποικιλία πολύ παλιά και ελληνική. Τον καπλουτζά.


                                              Η μάνα επί τω έργω της σποράς σαν πιο έμπειρη

Ο Καπλουτζας triticum monococcum είναι απο τα πρώτα σιτηρά που εμφανίστηκε και καλλιέργησε ο άνθρωπος.Το παρελθόν του είναι 9000 χρόνια . Ο καρπός δεν ξεχωρίζει απο τα λέπυρα και έτσι χαρακτηρίζεται ντυμένο. Έχει μικρή στρεμματική απόδοση,διπλάσια ποσότητα πρωτεϊνών , ισχυρές κίτρινες χρωστικές, περισσότερο μαγνήσιο και μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Ανήκει στη γενικότερη ομάδα σιτηρών που χαρακτηρίζονται  ζεα.




Πέμπτη, 21 Νοεμβρίου 2013

Ξεχειμώνιασμα




Με τα τελευταία ανοίγματα του καιρού βρήκα την ευκαιρία και μάζεψα το μελισσομάντρι  για ξεχειμώνιασμα.'Έκανα επιθεώρηση σε όλα τα μελισσοσμήνη και κράτησα σημειώσεις για το καθένα.  Οι μέλισσες στριμώχθηκαν αφού αφαιρέθηκαν οι κερήθρες που δεν καλύπτονταν, τους έβαλα ζυμάρι και τις σκέπασα με κηρόπανο. Έτσι θα ξεχειμωνιάσουν, με σύντομες επιθεωρήσεις για επάρκεια τροφών, περιμένοντας την Άνοιξη.




Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Γυμνοκριθή


Το προηγούμενο μήνα ένας πολύ καλός φίλος μου έκανε ένα μεγάλο δώρο. Μου έδωσε λίγο σπόρο από ένα κριθάρι το οποίο είναι γυμνό, δηλ. κατά το αλώνισμα βγαίνει σαν το στάρι χωρίς τα λέπυρα. Είναι παλιά ποικιλία, εξάστοιχο και το λαϊκό του όνομα είναι εξαγώνι. 
  

Εγώ ανέλαβα να το πολλαπλασιάσω και να βγω στο χωράφι παραγωγικά.
Ο καρπός του μπορεί να αντικαταστίσει το ρύζι σε όλες σχεδόν τις μαγειρικές του χρήσεις.
Είναι ποιο εύπεπτο και ρίχνει την χοληστερίνη.  
Οι σπόροι του μαγειρεύονται όπως το καστανό ρύζι, οι νιφάδες τρώγονται ωμές ή χυλωμένες, ενώ το κριθάλευρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, παξιμαδιών και αρτοσκευασμάτων, σε σούπες και σε βραστά.

Στην Ελλάδα όλα σχεδόν τα καλλιεργούμενα κριθάρια ανήκουν στην ποικιλία ντόπια, πού δεν είναι αναγκαστικά η ίδια σε όλες τις περιφέρειες. Τα ντόπια κριθάρια μπορεί να είναι εξάστοιχα ή τετράστοιχα, αντέχουν αρκετά στο κρύο και στην ξηρασία, είναι ανθεκτικά  και δίνουν καλή απόδοση.

Παρασκευή, 1 Νοεμβρίου 2013

Πάλι ηλεκτρονικά!!!

Μετά από μεγάλη αποχή από τα blog αποφάσισα να ξαναγράψω!!!
Ο λόγος είναι ότι πολλοί φίλοι με παρότρυναν και ήθελαν να μάθουν νέα μου και ειδικά για την καλλιέργεια των σιτηρών.
Μετά από 2 χρόνια αυτή η ιστορία που ξεκίνησε στο ¨χαλαρό ¨ σαν μια τρέλα μιας παρέας γιγαντώθηκε και εξαπλώθηκε γεμίζοντας μας χαρά και ικανοποίηση. Πολλοί μας ακολούθησαν και μπήκαν στην καλλιέργεια σταριού και όλοι άφησαν τα υβρίδια και σπέρνουν παλιούς σπόρους.
 Φέτος ξεκίνησε και ο μορφωτικός σύλλογος Λιμνών με αρκετά στρέμματα.
 Καλλιεργείται μαλακό στάρι ποικιλίας Ξυλόκαστρο Λαμίας και σκληρό Μαυραγάνι.


 Η καλλιέργεια είναι τελείως βιολογική με σχεδόν καθόλου παρεμβάσεις. Ότι κάνει η φύση μόνη της και το κάνει πολύ καλά. Η στρεμματική απόδοση είναι μικρή αλλά η ποιότητα ασύγκριτη.
Οι σπόροι που παράχθηκαν πρόπερσι σπάρθηκαν πέρσι με άριστη βλαστικότητα και κρατήθηκε σπόρος  για φέτος.
Το ψωμί που τρώμε είναι καταπληκτικό, αρωματικό, γλυκό, βαρύ ψωμί , μια φέτα σε χορταίνει, και οι μεγαλύτεροι στο χωριό θυμήθηκαν την παλιά γεύση του ψωμιού.